Vermut Elaborado en Jerez en la bodega Francisco de Cala
Su vermut, está compuesto por vinos Oloroso y Pedro Ximénez de20 y 5 años de antigüedad respectivamente, mezclados con hierbas, plantas, raíces y semillas provenientes del Parque Natural de los Alcornocales y Grazalema, más canela y vainilla procedentes de Ceilán. Todos estos productos, denominados botánicos en el argot, se maceran en alcohol vínico a muy baja temperatura durante seis meses. El resultado es una pasta o jarabe, que se mezcla con los vinos, en botas de roble francés, que están un mínimo de un año, hasta que empieza su crianza por el sistema tradicional jerezano de soleras y criaderas, en roble americano. Son tres, criadera primera, la superior, criadera segunda, la del centro y solera, la de el suelo. Cada año se le va añadiendo mosto, para reemplazar el vino que se va sacando para su embotellado.
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