Vino blanco ecológico “natural ” elaborado con la variedad Pansa Blanca (Xarel ·lo). Las uvas se vendimian a mano en un estado sanitario extraordinario. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, extraemos las características de la variedad mediante diferentes tipos de fermentaciones espontáneas en ánforas de sauló a baja temperatura o en huevo de cemento basado en arcilla. Por una parte, buscamos incrementar el carácter "terroir", aumentar la riqueza aromática y el volumen en boca además de afinar la estructura y evitar la reducción. Por otro lado, la forma de huevo permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un "bâtonnage natural". No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.
Las idóneas condiciones climatológicas durante el ciclo vegetativo han permitido una evolución extraordinaria de las cepas en los viñedos de Alta Alella. El calor intenso de finales de julio provocó una parada positiva del crecimiento sin estrés hídrico, gracias a las reservas de las lluvias de la primavera. Durante el verano, las precipitaciones especialmente bien dosificadas combinadas con las temperaturas más bajas que la media de años anteriores , han permitido una maduración óptima . Una vendimia con rendimientos equilibrados, sanidad excepcional y calidad máxima.
Nota de cata
Vista - Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz - Predominan los aromas de frutas blancas (pera y manzana), almendras verdes y notas de hinojo y cítricos (piel de mandarina).
Boca - Entrada voluminosa y gustosa recordando los aromas de fruta blanca madura con toques cítricos y de hinojo. Vino aromático untuoso con notas salinas, acidez bien marcada y post gusto largo, equilibrado y muy fresco.
Menciones y Premios
Guia de Vins de Catalunya 2019 – 9,55/10
JancisRobinson.com, September 2017 - 17,5
Robert Parker 2016 & 2015 – 92/100
Ficha técnica
Tipo de vino - Blanco seco / Eco lógi co SIN SULFUROSO
Disponible en - 750 ml
Variedad - Pansa Blanca (Xarel·lo)
Añada - 2019
Fermentación y crianza - Fermentación espontánea en ánforas de sauló de nuestras viñas y en huevo de cemento basado en arcilla (Oeuf de Beaune)
Grado alcohólico - 12% vol.
Sulfuroso - El reglamento Europeo permite quitar la mención “Contains Sulfites” para este vino elaborado sin adición de sulfuroso. El United States Department of Agriculture (USDA) permite la certificación “Organic Wine”.
Tipo de suelo - Sauló (franco-arenoso)
Altitud - 150m - 300m
Orientación - Sur-este
Pluviometría - 600 mm/año
