VINO PARVUS CHARDONNAY 2019

Vino tinto ecológico de crianza elaborado con la variedad Syrah cultivada en terrazas. Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a barricas de roble francés para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 12 meses.

La vendimia 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente . Las altas temperaturas y la sequía durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y aromáticas . El adelanto de la concentración de azúcares junto con la evolución normal de la acidez , ha permitido una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.

Nota de cata

Vista - Color cereza con reflejos violáceos.
Nariz - Buena intensidad aromática donde resaltan los aromas de violeta, fruta negra madura (mora, ciruela) con balsámicos y especiados característicos de la misma variedad Syrah y del envejecimiento en barrica.
Boca - Recordamos los aromas de fruta madura con un punto salobre y atrevido. Vino muy gastronómico con un final fresco y moderno.

Menciones y premios destacados

Guía Vivir el Vino 2020 - 90/100
Bioweinpress 2017 - GOLD MEDAL - 91/100

Ficha técnica

Tipo de vino - Tinto ecológico
Disponible en - 750 ml
Variedad - Syrah
Maceración - 20 días
Añada - 2017
Fermentación maloláctica - Barrica
Crianza - 12 meses
Grado alcohólico - 13,5% vol.
Tipo de suelo - Sauló (franco-arenoso)
Altitud - 150m - 300m
Orientación - Sur-oeste
Pluviometría - 600 mm/año