Vino blanco seco ecológico, elaborado con las mejores uvas procedentes de las viñas más viejas de Chardonnay de la finca de Can Fabra (Palacio del Marqués de Alella). Mediante controles diarios, la vendimia se realiza durante varios días, haciendo una selección cepa por cepa en la viña, poniendo especial atención en cada una de las plantas y buscando el momento óptimo de maduración para cosechar las uvas con una sanidad impecable. La fermentación y la crianza tienen lugar en barricas de roble francés. Finalizada la crianza de 6m eses , se procede al embotellado y el vino es sometido a una crianza en botella de otros 6 meses antes de salir al mercado.
La vendimia 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente. Las altas temperaturas y la sequía durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y aromáticas. El adelanto de la concentración de azúcares junto con la evolución normal de la acidez, ha permitido una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.
Nota de cata
Vista - Amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz - Gran complejidad aromática donde encontramos aromas de fruta madura e hinojo con un trasfondo de piel de naranja confitada y vainilla.
Boca - Entrada amable, paso por boca sabroso, untuoso y muy elegante donde destaca el equilibrio entre la fruta blanca madura y los tostados procedentes del proceso de crianza en barrica. Magnífica evolución en botella.
Menciones y premios destacados
Guía Peñín 2020 – 91/100
Anuario de Vinos EL PAÍS 2018 - 91/100
Ficha técnica
Tipo de vino - Blanco seco ecológico
Disponible en - 750 ml
Variedad - Chardonnay
Añada - 2017
Fermentación - Barrica a 15°C
Crianza - 6 meses
Grado alcohólico - 14% vol.
Tipo de suelo - Sauló (franco-arenoso)
Altitud - 150m - 300m
Orientación - Sur-este
Pluviometría - 600 mm/año
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