VINO ESTAY

Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 4 meses en barricas de roble francés y americano con 6 meses extra de crianza en botella. Color rubí con aroma de frutos rojos y negros frescos, recuerdos de hoja de tabaco, regaliz, violeta y almendra. Su paladar es fresco y persistente.

VITICULTURA

UBICACIÓN: León, Noroeste de España
TOPOGRAFÍA: Llanura de meseta
ALTITUD SOBRE EL NIVEL DEL MAR: 850 m
CLIMA: Continental seco
TIPO DE SUELO: Arcilloso-calizo con guijarros de río
VARIEDAD: Prieto Picudo
CEPAS POR HECTÁREA: 2.200
TIPO DE PODA: Doble Guyot
ABONADO: Estiércol de oveja
CARGA POR PLANTA: 3 Kg
ÉPOCA DE VENDIMIA: 12 de octubre aprox.

ELABORACIÓN

TIPO DE VENDIMIA: Manual en cajas de 20 Kg
SELECCIÓN DE UVA: En mesa de selección
PROCESADO DE RACIMOS: Despalillado sin estrujar
DEPÓSITOS: Inox de 20.000 L
FERMENTACIÓN: Levadura natural, 28 días a 28°C
MACERACIÓN: 3 remontados / día
DESCUBADO: Por gravedad a barrica
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica
CRIANZA: 4 meses en barricas usadas de 225 L
TRASIEGOS: 3 trasiegos en menguante
FILTRACIONES: Mínima intervención
EMBOTELLADO: Por gravedad 1.500 botellas / hora

CATA

FASE VISUAL - Tinto brillante de color picota en el centro de la copa y reflejos púrpura en los bordes que muestran gran cantidad de lágrimas en la copa.
FASE OLFATIVA - Nariz elegante, con un marcado aroma de frutos del bosque, recuerdos de regaliz, canela y vainilla gracias a su crianza en barricas usadas de roble francés.
FASE GUSTATIVA - Fresco en boca, con marcada acidez y alcohol. Tanino redondo y con gusto a arándano, ciruela negra, pimienta y tofe. Tiene a su vez un paso por boca fresco y elegante.
DISFRUTE - Descorchar unos minutos antes de beber y atemperar a unos 14°C para disfrutarlo en toda su plenitud. Marida perfectamente con recetas de consistencia media como tapas y aperitivos, carnes blancas, paellas, pastas y platos de cuchara.

PREMIOS

88 puntos Guía Peñín (2017)
90 puntos Parker (2011)