Vendimiado a mano racimo a racimo, fermentado con su propia levadura natural y criado durante 9-12 meses en barricas de roble francés y americano con 12 meses extra en botella. Color rubí con aroma a frutos rojos y negros confitados, rosa, violeta, almendra y pistachos tostados. Tiene una boca densa y equilibrada.
UBICACIÓN: León, Noroeste de España
TOPOGRAFÍA: Llanura de meseta
ALTITUD SOBRE EL NIVEL DEL MAR: 850 m
CLIMA: Continental seco
TIPO DE SUELO: Arcilloso-calizo con guijarros de río
VARIEDAD: 100% Prieto Picudo
CEPAS POR HECTÁREA: 1.200
EDAD DE LAS CEPAS: 98 años
TIPO DE PODA: Vaso de porte rastrero
ABONADO: Estiércol de oveja
CARGA POR PLANTA: 1 Kg
ÉPOCA DE VENDIMIA: 12 de octubre aprox.
TIPO DE VENDIMIA: Manual en cajas de 20 Kg
SELECCIÓN DE UVA: En mesa de selección
PROCESADO DE RACIMOS: Despalillado sin estrujar
DEPÓSITOS: Inox de 10.000 L
FERMENTACIÓN: Levadura natural, 28 días a 28°C
MACERACIÓN: 3 remontados / día
DESCUBADO: Por gravedad a barrica
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica
CRIANZA: 9 - 12 meses en barricas usadas de 225 L
TRASIEGOS: 3 trasiegos en menguante
FILTRACIONES: Mínima intervención
EMBOTELLADO: Por gravedad a 1.500 botellas / hora
FASE VISUAL - Tinto brillante de color rubí, con marcada opacidad, que además deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
FASE OLFATIVA - Nariz compleja y profunda, con aroma fresco de frutos del bosque, violeta, almendra y pistachos tostados.
FASE GUSTATIVA - Equilibrado y denso en boca, con entrada seca, acidez sedosa, alcohol integrado y tanino pulido. Por vía retronasal, flores, panadería y monte bajo.
DISFRUTE - Es muy adecuado para compartir con platos como cocidos, carnes asadas y guisadas o arroces. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir y disfrutarlo a una temperatura de unos 14°C. Nunca muy fresco ni demasiado caliente.
94 puntos Guía Peñín (2018)
93 puntos Guía Peñín (2017)
Medalla de plata Vinalies (2013)
Medalla de oro IWC Catavinum (2012)
Medalla de plata Concours Mondial Bruxelles (2011)
Medalla de oro International Wine Guide (2011)
92 puntos Parker (2011)
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