D.O. RÍAS BAIXAS

Se creó en 1988 y es la D.O. con más producción de las cinco que existen en Galicia. Está situada sobre todo en Pontevedra y una pequeña parte de A Coruña, y se subdivide en 5 zonas de producción. Se hacen vinos tintos, pero los blancos sobre todo, con la variedad Albariño, son los más reconocidos. Es una variedad propia de climas húmedos por lo que las vides están sustentadas por pérgolas para evitar el contacto con el suelo y los posibles hongos. La D.O. está condicionada por su carácter minifundista y por el emparrado, lo cual no permite la vendimia mecanica y todo el proceso necesita la mano del hombre, apostando por elaboraciones tradicionales y artesanales. La variedad lleva cultivándose más de mil años en la zona por lo que se ha aclimatado perfectamente y su frutalidad, acidez y ese toque salino que le aportan los vientos provenientes del mar la han dotado de prestigio internacional.