CAVA MIRGIN EXEO GR ECOL 2017

Elaborado con la selección de las mejores uvas ecológicas del Paraje Vallcirera: Pansa Blanca y Chardonnay . Extraemos las características de la añada mediante diferentes tipos de elaboración, combinando fermentaciones y maceraciones en barrica (de 2º y 3º año), para seguidamente aplicar rigurosamente el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza óptimo -con tapón de corcho- según cada añada. Se pone a la venta recién degollado (a mano). Producto elaborado únicamente en añadas excepcionales.

Paraje Calificado Vallcirera

El PARAJE VALLCIRERA está situado en el Parque Natural Serralada de Marina entre los municipios de Alella y Tiana, en el sector meridional de la comarca del Maresme, a 2 km del Mar Mediterráneo y a 15 km de Barcelona. Los viñedos crecen sobre Sauló: un suelo ácido, con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y con buen drenaje. Nuestros rendimientos de producción por hectárea están por debajo de los 6.000 kg/ha. Las parcelas utilizadas para la elaboración del cava de paraje son:

• AX155 con una superficie de 0,2688ha de la variedad Pansa Blanca (Xarel·lo), plantada en el año 1992 con una orientación sudeste y a 90m sobre el nivel del mar.

• AX160 con una superficie de 0,8927ha de la variedad Chardonnay, plantada en el año 1992 con una orientación sudeste y a 90m sobre el nivel del mar.

Nota de cata

Vista: Color amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz: Intenso, floral. Aromas de frutas maduras, recubiertos de tostados característicos de su fermentación y crianza en roble.
Boca: Sabores marcados por la mineralidad y la untuosidad, recordando los aromas de frutas maduras y tostados. Cava de acidez bien marcada y con muy buena complejidad aromática. Efervescencia integrada y post gusto largo y muy persistente.

Menciones y premios destacados

Guía Peñín 2021 - 93/100
Wine Enthusiast 2020 - 92/100
Wine & Spirits Magazine 2019 - Year’s Best Summer Sparklers – 93/100
Guia de Vins de Catalunya 2019 - 9,64/10
Anuario de Vinos EL PAÍS 2018 “Cuadro de Honor” - 96/100 Decanter Cava 2017 - 91/100
Añadas anteriores
International Wine Challenge 2015 - Best Organic Wine Champion Trophy
Jancis Robinson “Special Cuvée” category (reviewer Ferran Centelles) - 17/20

Ficha técnica

Tipo de cava - Cava de Paraje Calificado / Ecológico de añada / Brut Nature
Disponible en - 750ml
Variedades - 60% Pansa Blanca - 40% Chardonnay
Añada - 2015
Fermentación - Barricas
Crianza - Mínimo 36 a 48 meses
Grado alcohólico - 12% vol.
Azúcar residual - 0 g/l
Tipo de suelo - Sauló (franco-arenoso)
Altitud - 90m
Orientación - Sur-este
Pluviometría - 600 mm/año